【寿光】李桂霞：饼鏊子“摊”出的幸福日子

  寿光融媒讯（记者 孙欣）“李姐，给我来5张葱油饼。”“明日上午需要用30张单饼，记住帮我留一下，别忘了！”1月16日黄昏，在东七商场的香满圆面食店，前来买饼的客人已川流不息。店东李桂霞配偶一边热心肠招呼客人，一边动作娴熟地翻着鏊子内散发着香味的葱花油饼。半年前，李桂霞配偶在东七商场做起了面食生意，首要运营葱花油饼、单饼、酱香饼、火烧等面食，由于是纯手工制造，他们做出的面食口感筋道、滋味香醇，遭到顾客们的欢迎。

  本年45岁的李桂霞是圣城大街辛庄人。早年，她在一家大型超市的面食货台作业了六年多，由于手工好、人热心，制造的面食深受顾客欢迎。2023年8月份，为了便利照料上学的孩子，她从超市辞去职务，在东七商场盘了个店面，和老公运营起了面食生意。“来到东七商场后，还有不少超市老顾客追着我买面食，让我很是感动。我告知自己，要愈加用心肠做面食，回馈老顾客的喜欢，赢得新顾客的信赖。”她说。

  记者看到，在十多平方米的房间内，规整地摆放着3个电鏊子，每个鏊子都在烹制散发着香味的葱花油饼，李桂霞站在洁净整齐的不锈钢案板前，手里的活儿一刻也没有停歇。只见她从面盆中拿出一块新鲜面剂子，将其擀生长方形的大面片；抹上油酥、撒上葱花后，像折扇子相同折好；然后用手抓起两头悄悄一抻，抻生长条状；再从一头将长条卷起来，卷好后将其按扁，用擀面杖擀成圆饼；最终摊到周围的铁鏊子上，隔几十秒翻转一次一瞬间的时间，一张疏松松软的葱花油饼便烙成了。“不管是作业日和周末，只要是饭点，老顾客们都是川流不息。”李桂霞一边说着，一边依照料客的要求，利索地将一张葱油饼切成小块，装进纸袋后再递到排队的顾客手中。

  除了葱花油饼，店里的单饼、火烧、酱香饼也非常受欢迎。而关于甘旨的诀窍，李桂霞说其实很“简略”，便是“每个过程都不迷糊”。比方，面粉是竭尽心思选择的，假如不行筋道，做出来的饼就“发”不起来，有必要用质量安稳的大品牌；黄澄澄的酥油也是小店的“独门秘方”，其间的面粉、油、盐、味精都有严厉配比；酱香饼外表涂改的酱料，也是她选购上好的原材料炒制的“我家里有三个孩子，放学回家都喜欢吃我做的面食，不管是给孩子吃，仍是给顾客吃的，都不能有一丝大意。”她说。

  自从小店倒闭，李桂霞配偶一向仔仔细细做好每一单生意，且价格公道、童叟无欺，所以，小店的生意很不错，每天能卖出100多份面食。平常不是太忙的时分，他们上午9点左右到店，忙的时分7点就去，直到晚上8点打烊。打烊后，两口子还得挑葱、洗葱、切葱等，预备第二天的质料。尽管每天都很辛苦，但她觉得这样的日子非常结壮，“作业都是辛苦的，可是一边作业，一边看着三个孩子健康生长，我就感觉日子有盼头！”

  “现在家里都没有这种擀饼的铁鏊子了，仍是纯手工做出的饼好吃，有小时分的滋味。”“我经常来李姐这儿买饼，她家的饼都是当天现做，口感筋道。”采访中，前来买饼的顾客都对李桂霞配偶做的饼拍案叫绝。“对咱们夫妻俩而言，顾客的夸奖便是咱们坚持到底的动力。”李桂霞说，看到顾客认可她的手工，她很高兴，自己会和老公会一向尽力，让更多的市民吃到他们做的甘旨面食。